竹香鸡是贵州省及四川省一带的传统名菜,属于川菜火锅系。美味可口,麻辣鲜香。一般人群均可食用,老人、病人、体弱者更宜食用。
竹香鸡的制作材料
野生竹笋:竹笋又名笋子,为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹笋原产中国,类型众多,适应性强,分布极广,野生竹笋肉质丰富,纤维细脆、化渣、口感好,含有丰富的氨基酸,被有关专家和现代人称为“人类肠道清洁工”、肠道卫士属天然有机绿色食品。
竹笋含有多种维生素和纤维素,具有防癌、抗癌作用。发胖的人吃笋之后,可促进消化,减少脂肪。笋干低糖、多膳食纤维的特点有助食、开胃之功效,清凉败毒。
乌骨鸡:又称武山鸡、竹丝鸡、乌鸡,是家鸡其中一种,是中国最的药用珍禽之一,从营养价值上看,乌鸡的营养远远高于普通鸡,可促进消化,具有开胃、养胃、之功效,吃起来的口感也非常细嫩。它的发源地在中国江西泰和武山北岩汪陂村,故又名武山鸡,已被饲养超过2,000年的历史。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的,而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。至于药用和食疗作用,更是普通鸡所不能相比的,被人们称作“名贵食疗珍禽”。人称乌鸡为“十全”:“紫冠、绿耳、白丝毛、蓝缨子、胡子、五爪、毛脚、乌皮、乌骨、乌肉”。